Ciasto z cukinią

Przepis na ciasto z cukinią zdobyłyśmy od Cioci Moniki i jesień jest idealnym momentem na jego wcinanie (cukinie pojawiają się wtedy ni stąd ni zowąd). Jak pierwszy raz usłyszałam o wpakowaniu cukinii do ciasta to stwierdziłam "nie, dziękuję", ale po skosztowaniu - szybko zmieniłam swoje bezpodstawne uprzedzenie :) No to do dzieła: 

cukinię obieramy, pozbywamy się nasion i kroimy w 1-1,5cm kostki (potrzebujemy 3 szklanki cukiniowych kostek)

jeśli dysponujemy orzechami to siekamy sobie na drobno 2-3 łyżki

CIASTO:

miksujemy po kolei:

- 4 jajka,

- 2 szklanki cukru,

następnie dodajemy:

- 1 łyżeczkę cynamonu,

- 1 łyżeczkę kakao

- 1 łyżeczkę przyprawy do piernika

dolewamy:

- 1 szklankę oleju,

dosypujemy:

- 3 szklanki mąki,

- 2 płaskie łyżeczki sody

i mieszamy na gładko, po czym dodajemy cukinię i orzechy.

ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę 

/w momencie kiedy domownicy i sąsiedzi wyczuwają już w powietrzu zapach piernika - można wyjmować ;)/

wcinamy! :)