Przepis na ciasto z cukinią zdobyłyśmy od Cioci Moniki i jesień jest idealnym momentem na jego wcinanie (cukinie pojawiają się wtedy ni stąd ni zowąd). Jak pierwszy raz usłyszałam o wpakowaniu cukinii do ciasta to stwierdziłam "nie, dziękuję", ale po skosztowaniu - szybko zmieniłam swoje bezpodstawne uprzedzenie :) No to do dzieła:
cukinię obieramy, pozbywamy się nasion i kroimy w 1-1,5cm kostki (potrzebujemy 3 szklanki cukiniowych kostek)
jeśli dysponujemy orzechami to siekamy sobie na drobno 2-3 łyżki
CIASTO:
miksujemy po kolei:
- 4 jajka,
- 2 szklanki cukru,
następnie dodajemy:
- 1 łyżeczkę cynamonu,
- 1 łyżeczkę kakao
- 1 łyżeczkę przyprawy do piernika
dolewamy:
- 1 szklankę oleju,
dosypujemy:
- 3 szklanki mąki,
- 2 płaskie łyżeczki sody
i mieszamy na gładko, po czym dodajemy cukinię i orzechy.
ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę
/w momencie kiedy domownicy i sąsiedzi wyczuwają już w powietrzu zapach piernika - można wyjmować ;)/
wcinamy! :)